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3 Lecciones de un líder DC Alimentación Sin Fines de Lucro

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Zeke DC CENTRAL COCINA MT

3 Lecciones de un líder DC Alimentación Sin Fines de Lucro

Geoff Livingston / flickr

En la base de mi dedo índice derecho es una ampolla de curación lenta. No es el resultado de jardinería o martillar, sino de cortar las patatas dulces durante casi dos horas seguidas. Era una insignia bienvenida de honor. Yo había sido voluntario en DC Cocina Central, uno de los grandes "obras de caridad" en los Estados Unidos.

Puse organizaciones benéficas en comillas porque mientras el voluntariado hace bien social, DC Cocina Central no lo hace de la manera usual. Prepara unos 4.500 comidas al día para refugios y otros lugares. Hay tres cosas inusuales sobre DC Cocina Central. En primer lugar, las comidas se preparan en gran parte por ex convictos, una parte integral de la misión de la cocina. Después de cortar todas esas patatas dulces que me dijeron para rasgar la carne de los huesos de pavo para una sopa; mi compañero era un hombre con la cabeza rapada y tatuajes por todo sus brazos. El jefe adjunto de la cocina se acercó y me preguntó qué hacía. Me dijo que había estado en la cocina durante tres años, pero que antes había estado tras las rejas desde hace 10 años por cargos de drogas. Mi pareja carne rasga había sido puesto en libertad la semana antes de una prisión en Tennessee después de cumplir cinco años. La Cocina entrena ex convictos para el trabajo en la industria de alimentos principalmente como chefs y personal de cocina. Tiene un increíble 90 por ciento de colocación de empleo y la tasa de retención-frecuencia en muchos de los mejores restaurantes de DC Estaba claro que estos chicos querían desesperadamente la formación, y vieron el empleo remunerado resultante como una salida a sus viejos hábitos.

Estos vegetales normalmente se araban bajo. Ahora DC Cocina Central los compra en 10 a 30 centavos de dólar.

El segundo componente impresionante es el destino de las comidas. Es cierto que la cocina prepara comidas para obras de caridad, sino que también tiene un negocio de catering de gama alta para los bufetes de abogados y grupos de presión. Además, suministra comidas a una escuela autónoma y ha licitado recientemente en servir comidas a siete escuelas públicas de DC.

Pero lo más interesante nuevo negocio de la cocina es como un distribuidor de alimentos. Para ganar dinero en comidas nutritivas para las escuelas, la cocina tenía que conseguir comida barata. Se fue a los agricultores en el Shenandoah y comenzó a comprar gigantes coles a dos manos, batatas con manchas y otras verduras perfectamente nutritivos que eran manchada o de otra manera "defectuoso" y no podían venderse a los consumidores. Estos vegetales normalmente se araban bajo. Ahora DC Cocina Central los compra en 10 a 30 centavos de dólar. Por otra parte, la cocina ha comenzado a distribuir estos vegetales cultivados localmente a seis restaurantes "mantel blanco" en DC Todo el mundo gana: los agricultores a tomar dinero en lo que sería una pérdida de muertos, DC Cocina Central recibe alimentos frescos barato, los niños reciben alimentos nutritivos, y restaurantes llegar alta calidad productos agrícolas cultivados localmente. Lo único que faltaba era un distribuidor que se movería la comida del Shenandoah a DC Un nuevo negocio para la cocina.

Lo que me fascinaba de DC Cocina Central era cómo la caridad pronto se convirtió en un próspero negocio que benefició a todos, especialmente a los ex-contras marginados, los estudiantes de escuelas públicas, y los agricultores locales y que sólo por pedido de la empresa de catering derecho, una persona podía hacer derecha.