Home » Default »Comer fuera con alergias alimentarias

Comer fuera con alergias alimentarias

Advertisement

Comer fuera con alergias alimentarias

Foto por silverfox09 / Flickr CC

Sufro de una alergia mortal a las nueces de árbol, una condición que se encuentra en algún lugar entre incómodo y debilitante. Puedo comer felizmente cacahuetes en aviones o restaurantes de Pekín. Mi madre abastecido mis aulas de escuela primaria con Kit-Kat bares para comer durante las fiestas de cumpleaños de mi compañero de escuela, me ganan los celos frecuente de mis compañeros. He aprendido a demostrar buen uso Epi-Pen para fechas y supervisores con aplomo.

Pero su relación con su cena cambia cuando te puede matar. En un arranque de optimismo después de la universidad, me fui para pruebas de alergia hace más de un año, vagamente la esperanza de que yo podría ser una de las 9 por ciento de las personas que superan las alergias árbol de castaña. Salí de la oficina de mi alergólogo varias horas más tarde con un jardín feo de ronchas brotan en mis brazos interiores, y mi alergólogo dije mis reacciones eran algunas de las peores que había visto nunca. Ellos permanecieron durante días, un triste recordatorio de mi optimismo discontinua, por no hablar de los recordatorios de las otras características poco atractivas de la anafilaxia: garganta sellada, pulmones inundados, la sangre huye de las venas y arterias.

Incluso cuando un servidor me asegura que ella es 100 por ciento seguro de mi postre no me va a asfixiar, todavía cuento hasta diez como inhalo después de tragar mi primer bocado.

Como resultado, algunos de mis recuerdos más fuertes de los alimentos son de color por la nostalgia y por el miedo: mirando las cookies de colores brillantes que no se le permitió comer en una pastelería italiana por la mañana después de que nació mi hermana menor; con tristeza el relleno una barra de pan en mi boca en México después de comer un pedazo de pastel que no había comprobado cuidadosamente para las nueces en un intento de inundar mi sistema con algo más que los alérgenos. Cada vez que voy a comer, estoy consciente de que un restaurante puede negarse a servir. Un servidor puede no saber realmente lo que pasa en un plato que me está asegurado es seguro. Un cocinero puede ser la externalización de postre y claro en la cadena de ingredientes. La gente ha sido menos que sincero conmigo sobre lo que la comida contiene o sobre el cuidado con que han cuestionaron el chef con el fin de mover los controles, y yo, a lo largo. Yo no los culpo. Pero incluso cuando un servidor me asegura que ella es ahora el 100 por ciento seguro de mi potencial postre no me va a asfixiar, todavía cuento hasta diez como inhalo después de tragar mi primer bocado.

Y así me sorprendió gratamente a principios de este mes, cuando el personal del B & B Ristorante, uno de los tres puestos de avanzada de Las Vegas de Mario Batali, hizo lo que ningún restaurante ha sido capaz de hacer: me convenció para confiar en ellos. Tal vez fue el momento en el Marco, mi servidor, empezó a ir por el menú conmigo a señalar lo que "nosotros" podríamos y no podíamos comer, y demostró una familiaridad con lo que pasó en todo - incluso el Montepulciano derramó como él hizo el menú.

Ayudó que la comida era increíble. Costra Panko-pata de conejo espolvoreado con rábano picante y servido con verduras y fletán en una cama de verduras vino estofado eran dos platos que equilibran los sabores salados y amargos con tanto cuidado que B & B podría mantener la mejor seder en Las Vegas. Y después de pasar una semana en Roma comer mi camino a través de heladerías, puedo decir con confianza que la mezcla del restaurante de crema y bayas en un helado normal puede estar en contra de sabor a miel divina de San Crispino. Pero yo era capaz de concentrarse tan de cerca a mi comida, ya que, por una hora y media, fui capaz de suspender mis preocupaciones de que podría haber habido una falta de comunicación o un accidente en algún lugar a lo largo del camino. Al igual que un humano normal se presenta con una comida hermosa, tan sólo pudiera comer.

Descubrí sus secretos. Son secretos otros restaurantes pueden y deben seguir. Busque aquí el próximo martes.