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Cómo cocinar para la Cámara

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Cómo cocinar para la Cámara

Foto cortesía de Sony Pictures

Para probar la bruschetta se describe en este artículo, haga clic aquí para obtener una receta.

Como siempre he mantenido, estilismo de la comida es realmente sólo para cocinar para la cámara. Claro, a veces uno tiene que undercook y dorar el exterior de un pavo, o el uso de pegamento Crisco y de Elmer para hacer copos de maíz vean lo mejor posible, o utilizar el aceite de motor en lugar de jarabe para panqueques (nunca he hecho esto por el camino, y espero nunca lo hacen), pero estas cosas son las más adecuadas para los brotes de publicidad rígidas.

La mayor parte de los alimentos que usted ve en las revistas de alimentos es sólo verdadera, alimentos naturales, cocinados cuidadosamente para soportar el mayor tiempo posible en frente de la cámara. Hay por lo general no hay luces calientes - muchos fotógrafos utilizan la luz natural o luz estroboscópica, que sólo se apaga el momento de tomar la fotografía, así que realmente, el principal enemigo de la estilista de alimentos es el tiempo y el aire (que seca las cosas, congela las cosas calientes, se funde el helado, etc.).

Un buen estilista de alimentos podría cocinar los componentes de un plato por separado para que pueda controlar la forma en que todo se junta. Mantener los ingredientes por separado y distinto para que puedan ser todos "leen" el momento en que alguien mira la fotografía es una de las metas principales. Incluso algo tan pequeño como una hoja de tomillo hará una gran declaración si el estilista lo sitúa justo así, por lo general después de ver lo que la cámara está viendo. Otro aspecto importante de un estilo de comida es la selección de los mejores ingredientes, por lo que las compras cuidado y lleno de recursos es una habilidad crucial, especialmente cuando se necesita un ingrediente que está fuera de temporada.

Si los actores están comiendo durante una escena, tendrá que cosas que son fáciles de masticar, no son demasiado ricos, y no incluyen cualquier cosa que pueda pegarse en sus dientes.

Los fundamentos de cocinar para una película no son realmente diferentes de las de cocinar para una sesión editorial. Si usted tiene la opción, debe elegir para hacer las cosas que se mantienen bien en el set, ya que es probable que estar allí por un tiempo mucho más largo, aunque parte de ese tiempo puede ser gastado en el fondo, más que en el centro del escenario. Si los actores están comiendo durante una escena, tendrá que cosas que son fáciles de masticar, no son demasiado ricos (ya que probablemente tendrán que tomar después de morder mordida en toma tras toma), y no incluyen cualquier cosa que pueda pegarse en su dientes, como las semillas de perejil o de amapola.

La principal diferencia entre cocinar para una fotografía fija y cocinar para una película es que usted debe estar preparado para varias tomas, y es a veces difícil saber de antemano cómo muchas tomas habrá. Cada escena se ensaya justo antes de disparar, y aunque la escena está escrita y storyboard, muchas cosas pueden cambiar en los ensayos. Los actores, el director o el director de fotografía pueden tener una idea que puede tomar las cosas en una dirección inesperada.

Déjeme darle un ejemplo real de Julie & Julia: hay una escena en la que Julia, su hermana (interpretado hilarantemente por Jane Lynch), y Stanley Tucci están teniendo un refrigerio en un restaurante después de recoger ella desde el tren. Tuvimos muchos quesos hermosos listo para esta escena, sin saber que tres Nora le gustaría ver en la mesa (Uno nunca quiere decir: "Lo siento, eso es todo lo que tengo, no hay opciones.").

Luego, una vez que fue ensayado la escena, vimos que el queso Jane Lynch sería cortado en. Una vez que supimos de esto, teníamos que conseguir rápidamente un montón más de aquel queso. Ella estaría tomando el mismo corte exacto de la cuña de queso en cada toma, que podría haber habido tantos como 20 con el fin de cubrir todos los ángulos. También tuvimos que asegurarnos de que el queso era al mismo grado de runniness cada vez con fines de continuidad, lo cual fue una tarea fácil.

Este fue un reto menor en comparación con algunos otros que tuvimos - otro fue encontrar agosto-y mirando los tomates en el medio de marzo. Gracias a algunos proveedores confiables, a saber Susa Valle Hydro Granja en Greenmarket de Nueva York y Manhattan de Eli, que siempre parece tener tomates decentes cualquiera que sea el mes, hemos sido capaces de hacer que se sienta como ir a casa y hacer bruschetta (incluso si no es francés).

He aquí algunas cosas que aprendí acerca de la cocina para una película:

• Cualquier cosa actor toca es un apoyo, y que incluye la comida. Cualquier cosa en el fondo se establece decoración.
• El guión tiene muchos secretos - una línea simple, única en el guión puede representar todo un día de la filmación del mismo plato desde múltiples ángulos en varias tomas.
• Aunque el perejil pueden parecer bastante alto de un huevo escalfado con salsa holandesa, puede no parecer tan bonita entre los dientes de un actor, por lo que repensarlo.
• Al hacer tostadas para digamos, bruschetta, o huevos escalfados, trate de no hacer demasiado crujiente (fuerte, fuerte, fuerte!), Por no mencionar difícil de masticar. Además, no bastante en pantalla. Los actores deben ser capaces de hablar durante y después de comer.
• Siempre esperar lo inesperado.

Receta: pan tostado con tomate