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Conseguir alimentos listos para su primer plano

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Conseguir alimentos listos para su primer plano

Foto cortesía de Sony Pictures

Para probar la receta de las patatas dos veces horneados descritos en este artículo, haga clic aquí.

Mi viejo amigo Corby Kummer me ha pedido que escriba sobre mis experiencias como consultor culinario para la próxima película Julie & Julia, que sale 07 de agosto. Todos sabemos títulos pueden significar muy poco, así que vamos a tratar de explicar lo que significa consultor culinario.

Sí, consulté con el director estimado de la película, Nora Ephron, en qué platos particulares podrían funcionar mejor en escenas que fueron sin guión, y sí, me ayudó a capacitar a los actores, especialmente Amy Adams, que interpreta al blogger Julie Powell, a darle un nivel de comodidad con un gran cuchillo afilado que sería creíble en la película. Le mostré a todos en el elenco (casi) y Nora cómo hueso un pato, la tarea aterradora que Julie está temiendo durante la mayor parte de la película.

Pero sobre todo, de hecho me cocinaba la comida e hice que se vea bien en la cámara, o malo, dependiendo de la escena. Eso es lo que llamamos ser un estilista de alimentos, y eso es realmente lo que estaba en esta película. Eso requería cocinar una gran cantidad de alimentos casi todos los días durante unos tres meses seguidos con la ayuda de Colin Flynn, quien, por suerte manejó el gran ejército de langostas que invitamos en nuestra cocina improvisada, y en general era mi socio en el crimen a lo largo de todo el esfuerzo.

Al igual que la mayoría de los profesionales de la alimentación, y muchas otras personas normales, tengo un punto suave y profundo afecto y respeto por Julia Child.

Usted podría preguntarse cómo conseguí este trabajo. Como la mayoría de la diversión y cosas interesantes que he hecho en mi larga carrera en los alimentos, que me encontró, o más exactamente, de Nora Ephron me encontró. Desde que salió de mi puesto como editor de alimentos superior a Martha Stewart Living en 2003, he estado viviendo la vida independiente.

Una de las mejores cosas acerca de esto es que usted está abierto y disponible cuando alguien como Nora llama y dice, "¿Quieres trabajar en mi película?". Nora consiguió mi nombre de Amanda Hesser del New York Times, que sentí que yo era la persona para este trabajo. Cuando me enteré de que era Julie & Julia, ¿cómo podría yo decir que no? No lo hice. Me cancelaron un viaje (reservado y pagado) a Buenos Aires y empecé a recibir en el marco de Julia de la mente, que no era difícil de hacer.

Al igual que la mayoría de los profesionales de la alimentación, y muchas otras personas normales, tengo un punto suave y profundo afecto y respeto por Julia Child. Tuve la suerte de haber tenido la oportunidad de trabajar de cerca con ella, en su casa de Cambridge mientras que la hornada con las series de televisión PBS Julia estaba siendo filmada. Hice un elaborado pastel (16 veces, para dar cabida a la magia de la televisión) boda que filmamos la asamblea de más de un período de dos días.

Julia y su productor, Geoff Drummond, hicieron una cena sencilla de verano para Martha, yo y el resto de nuestro equipo de la primera noche, que por supuesto se convirtió en un recuerdo imborrable, no por la comida, pero para lo que es una ocasión trascendental que en silencio era para mí. Lo que sí recuerdo algunos mantequilla patatas dos veces horneados, y algunos bistec a la parrilla, creo.

Ella incluso sacó una botella muy antigua de vino de su bodega para que bebamos que era por desgracia, no potable. Pero aún así, a menudo pensaba en esa botella viejo y polvoriento mientras estábamos filmando la película, ya que el período de su vida que es tan amorosamente y fielmente recreado, era más o menos el mismo en el que ella puso la botella hacia abajo. De alguna manera se conecta el pasado distante a un pasado no muy lejano al presente.

Receta: Julia Child-Inspirado Dos veces-papas al horno