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Los mejores alimentos para Hombres

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El supermercado y la cocina están unidos por un principio muy digerible: La forma más sana de comer es realmente el más simple - y también el más delicioso. Con la ayuda de más de 50 chefs, nutricionistas e investigadores, y los apetitos de una docena de editores exigentes, cocinamos y comimos nuestro camino por los pasillos de la tienda de comestibles. El resultado final: un no-fallar estrategia comida sana que fusiona los mejores ingredientes frescos y envasados ​​con la experiencia culinaria superior.

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Carne y pescado

Ampliar su menú de alimentos saludables es tan simple como la ampliación de su mente. Al aprender algunas técnicas simples para la preparación de la carne y el pescado, se puede cocinar al instante a decenas de platos fuertes de sabor lleno que ofrecen una buena dosis de nutrientes esenciales. Seguir a lo largo como te mostramos cómo.

¡Crea tu propio adobo

Si sus comidas carecen de variedad, gire a la marinada. Mediante la combinación de ingredientes básicos, puede crear más de 125 opciones diferentes para carnes aromatizante fl y peces.

Comience por la elección de un ácido (1), que ablanda la carne. A continuación, agregue uno o dos agentes (2) - para las notas dulces, picantes, salados o - y después de uno o dos toques (3) a una mayor fl Avor. Combine los ingredientes y la carne o fi sh en una bolsa de plástico, y deje marinar por los tiempos que se muestran aquí.

Ácidos Agentes Acentos
La 1 taza de vinagre (balsámico, rojos, blanco-o vino de arroz)
2 cucharadas de mostaza de Dijon


2 dientes de ajo picados

B 2 tazas de vino tinto o blanco
1 cucharada picado chiles chipotles

1 cucharada de jengibre fresco, picado
C Jugo de naranja 1 taza
1 cucharada de miel

Picado 2 cucharadas de romero, tomillo o albahaca
D
El jugo de un limón o de lima


Salsa de soja 1/2 taza


Pasta de curry 1 cucharada o 1 cucharada de curry en polvo

E
2 tazas de yogur natural


1 cucharada de salsa picante Sriracha


1 cucharadita de pimienta de cayena o chile en polvo

Combos Ganar

Killer fajitas: 1C + 2B + 3A + 2 libras falda, el flanco o percha bistec

Fiery pollo: 1E + 2E + 3B + 3D + 2 libras de pechugas de pollo

Salmón asiático: 1A (vinagre de vino de arroz) + 2C + 2D + 3B + 2 libras de salmón

Cómo cocinar Cualquiera Pez

Pan-abrasador es una manera fácil, rápida y fiable para preparar casi cualquier pez en el mar.

Pan-sear como un profesional. Precaliente el horno a 400 ºF. Filetes de pescado fresco en seco con toallas de papel y, a continuación temporada cada filete con una pizca de sal. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y cubra con un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite brilla, agregue el pescado, la piel hacia abajo, a la sartén. Cocine durante 4 minutos. Da la vuelta al pescado una y coloque la bandeja en el horno. Hornear durante 6 a 8 minutos. Se hace cuando los copos de filete con una suave presión de su dedo.

Revuelva hasta 60 segundos salsa. Retire el pescado cocido, y coloque la misma sartén de nuevo a fuego medio-alto y agregue media taza de pollo bajo en sodio y un chorrito de vino blanco. Deje que reducir el calor durante 45 segundos. Entonces se apaga el fuego, echar en una cucharada de alcaparras y las hierbas frescas que pueda tener - perejil, tomillo, albahaca - y agregue un poco de mantequilla. Verter sobre el pescado, decorar con una rodaja de limón, y comer inmediatamente.

Sandwiches Buffalo parrilla con cebollas rojas picantes

En Sona y Comme CA en Los Ángeles, David Myers crea grandes sabores sin los grandes calorías que suelen acompañar a cenar fino. Aquí pares pimienta rúcula y cebolla picante con magra, búfalo-proteína densa. Considere la posibilidad de una doble tanda de la cebolla: Se mantienen durante un mes y se re fi cualquier comida al instante.

Lo que necesitarás

11.2 c vinagre de vino tinto

Azúcar 1/4 c

Sal y pimienta

1 cebolla roja grande, cortado en rebanadas de 1/3 "

1 chile serrano, sin semillas, picado

1 libra de búfalo (o carne) lomo

6 foccacia, panecillos ciabatta o de trigo entero

4 oz rúcula, lavado, amplio sin tallos

El jugo de un limón

De aceite de oliva 1 cucharada

4.1 c queso parmesano recién rallado

Como hacerlo

1. Prepare las cebollas picantes: Combine vid-gar, el azúcar y la sal 2 cucharadas en una olla pequeña a fuego alto y llevar a ebullición. Añadir la cebolla y el serrano y re - desplazarse desde el calor. Una vez fríos, refrigere las cebollas con su líquido.

2. Caliente una parrilla en alto. Sazone la carne con sal y pimienta y colocar en la parte más caliente de la parrilla. Cocine por 3 minutos, luego se tapa y cocine por otros 3 minutos. Mueva la carne a una sección más fría de la parrilla y cocinar durante unos 10 minutos más, hasta que sea firme pero flexible. Retire la carne y dejar reposar durante 10 minutos, para que los jugos calientes redistribuyen de manera uniforme.

3. Coloque los rodillos en la parrilla brevemente para brindar. Mezcle rúcula con jugo de limón, aceite de oliva y queso parmesano. Cortar la carne y servir en los rollos con rodajas de cebolla y un poco de rúcula. Hace 6 sándwiches

Broiled halibut con pimientos, tocino y almejas

Rick Moonen sabe una cosa o dos acerca de la indulgencia. En su restaurante Las Vegas, RM Seafood, que sirve platos lujuriosos como este tocino con tintes de fletán asado a juerguistas Sin City. A pesar de la aparentemente interminable lista de ingredientes, es fácil de hacer y perfecta para tratar a una cena romántica en su lugar.

Lo que necesitarás

2 cucharadas Colavita Virgen Extra Aceite de Oliva

6 oz Niman Ranch Applewood tocino ahumado, picado

4 dientes de ajo, picados en trozos

1 c Roland pimientos rojos asados, cortados en cubitos

2 ramitas de tomillo fresco

Salsa picante 1 cucharada de Sriracha

2 docenas de almejas frescas

1 1/2 c de jerez seco o vino blanco

4 filetes de halibut de 6 onzas, 11.2 pulgadas de espesor

Sal y pimienta

2 cucharadas de pan rallado (preferiblemente fresco)

1 c sueltos de albahaca fresca picada

2 cucharadas de mantequilla, suavizada

16 espárragos, arbolado con puntas

Como hacerlo

1. Prepare las almejas: Caliente una sartén grande a medio-alto. Añadir el aceite y el tocino y saltear hasta que el tocino empiece a dorarse. Mezcle el ajo, los pimientos, el tomillo y salsa picante, y saltee hasta que el ajo es fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir las almejas, se vierte en el jerez o vino blanco, y cubrir la sartén. Cocine hasta que las almejas se abran, alrededor de 5 a 10 minutos. Apague el fuego y mantener la sartén cubierto.

2. Sazone el mero con sal y pimienta. Mezcle el pan rallado con la albahaca picada. Unte la parte superior de cada pieza de pescado con media cucharada de la mantequilla. Espolvoree 1/2 cucharada de pan rallado y la albahaca y pat en la mantequilla.

3. Deslice una sartén de hierro fundido en el estante superior del horno y encender la parrilla. Dejar que se caliente el molde durante 15 minutos. Establecer los filetes en la sartén, con mantequilla hacia arriba. Difundir los espárragos alrededor de los filetes y asar durante 61/2 a 7 minutos.

4. Organizar los espárragos en medio de cuatro platos calientes, parte superior con el halibut cocido, y rodear con la mezcla de almeja. Vierta los jugos de la sartén sobre las almejas y pimientos.

Rinde 4 porciones

Frutas y vegetales

La Guía de Madurez

Produce Indicadores de madurez
Bayas, los tomates
La carne tiene un color profundo y uniforme. Los tomates dan un poco de presión.

Manzanas, peras
Firma con la piel brillante. Peras deben dar ligeramente al pulsar cerca del tronco.

Los albaricoques, aguacates, duraznos, ciruelas Piel firme y apretado. Una suave presión debe dejar una huella dactilar.
Los plátanos, pomelos, limones, limas, melones y naranjas
Piel uniforme que es carente de partes blandas. Debe sentirse pesada para su tamaño.

Brócoli, coliflor
, Ramas robustas lisas con apretados, floretes firmes.

Cómo preparar Cualquier Verdura

Dominar estos métodos y usted será capaz de cocinar su camino a través de toda la sección de productos, dice Gypsy Gifford, chef ejecutivo de lluvia en la ciudad de Nueva York.

Escaldado

La mejor manera de producir, vegetales ricos en nutrientes brillantes, crujientes cada vez.

Estupendo para: espárragos, brócoli, coliflor, maíz, judías verdes, espinacas

Escaldar que: Establecer una olla grande de agua salada a fuego alto, luego llene un recipiente grande con agua helada. Cuando el agua en la olla está hirviendo, deje caer en las verduras y cocinar durante 3 a 5 minutos. Escurrir las verduras en un colador, y luego sumergirse en el agua helada hasta que se enfríen. Seque las verduras, luego mezcle con el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Asado

Esta técnica hace que las verduras dulce por dentro, crujientes por fuera.

Estupendo para: alcachofas, remolachas, zanahorias, coliflor, berenjena, champiñones, cebollas, patatas

Cocine: Precaliente el horno a 400 ºF. Mezcle las verduras con aceite de oliva suficiente para cubrir, y sazone con sal y pimienta. Luego coloque en una fuente de horno (no saturar), y el lugar en el horno. Las verduras se hacen cuando han estén ligeramente dorados y pueden ser fácilmente atravesado por la punta de un cuchillo.

La fritura

Más rápido que un horno de microondas, revolver-freír es el método original de cocción rápida.

Estupendo para: espárragos, brócoli, berenjena, champiñones, cebollas, pimientos, espinacas, calabacín

Freír: Cortar las verduras en trozos de 1 pulgada. Establezca una sartén a fuego alto, y cubrir con aceite de oliva. Cuando el aceite humea ligeramente, añadir las verduras. Use una espátula de metal para mantenerlos en movimiento. Después de 1 minuto, añadir cualquier condimento que quieras; cocine por 1 minuto más. Deben ser de curso fuera, crujiente en el interior.

Pasta Pugliese

Garbanzos en coche este plato de pasta rústica. "El hummus crea una textura cremosa y un Avor fl terroso con cuerpo sin hacerlo pesado", dice Andrew Carmellini, chef ejecutivo en la ciudad de Nueva York Una Voce.

Lo que necesitarás

Colavita extra de aceite de oliva virgen

1 libra de salchicha italiana dulce, sin cubierta

2 c de Amy Orgánica ajo asado Pasta Sauce

2 manojos de brócoli rabe

1 caja Bionaturae Orgánico 100% trigo integral Penne Rigate

2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas

1 cucharadita de pimienta roja molida

1/4 c Athenos ajo asado Hummus

1/2 c enlatados garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos

Queso Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano, recién rallado

Como hacerlo

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la salchicha y cocine hasta que se dore. Escurra la grasa y añadir la salsa de tomate. Mantenga la mezcla caliente.

2. Blanch brócoli rabe (ver "capacidad esencial" a la izquierda), pero el uso de una espumadera para retirar la verdura. A continuación, utilice esa misma agua hirviendo para cocer la pasta. Preparar la Penne según las instrucciones del paquete, degustación para asegurarse que la pasta esté al dente.

3. Si bien la cocina de pasta, aceite de oliva de calor en un sartén a fuego medio. Agregue el brócoli rabe blanqueadas, el ajo y el pimiento rojo, y cocine hasta que el ajo se dore ligeramente. Agregue el puré de garbanzos y los garbanzos, y reducir el fuego a bajo.

4. Escurrir la pasta y mezcle con suficiente salchicha y salsa de tomate para cubrir. Cubra cada porción con una cucharada de la mezcla rabe-y-hummus brócoli y queso recién rallado.

Rinde 6 porciones

Lechería

Leche, queso, huevos y yogur son los alimentos más nutritivos de la naturaleza. Nuestra guía para la sección de productos lácteos puede ayudar a hacer la mayor parte de esta riqueza en calcio para llevar.

Cómo hacer perfectos Tortillas

Aprende el arte sutil de la toma de tortilla y tendrás una comida de 3 minutos en su repertorio.

Grieta tres huevos en un bol y batir ligeramente con un tenedor. Revuelva en 1 cucharada de leche y una pizca de sal. Calentar una sartén antiadherente tortilla de 8 pulgadas a fuego medio. Añadir un poco de mantequilla en la sartén y cuando se derrite y comienza a hacer espuma ligera, agregar los huevos. A medida que los huevos se depositan y se solidifican, use una cuchara de madera o espátula para mover el huevo cocinado de la sartén, permitiendo que el líquido crudo se deslice por debajo (al igual que cuando usted hacer huevos revueltos). Cuando casi todo el huevo ha cocinado y una capa uniforme se ha asentado en el fondo, añadir sus ingredientes, empezando por el queso. Agitar la sartén para aflojar la tortilla, a continuación, utilizar una espátula para doblar cuidadosamente por la mitad. Deslice la tortilla en un plato caliente.

Los mejores alimentos para Hombres

Nuestras combinaciones tortilla favoritos:

Salchichas de pollo, corazones de alcachofa marinados, queso de cabra desmenuzado

Manzana en rodajas, Cheddar y tocino crujiente. (Suena raro? Haga la prueba.)

Salteado de setas y espinacas, pimientos rojos asados ​​y queso parmesano

Salchicha de pollo picante y Hash de batata

Marc Murphy sirve uno de los mejores brunchs de Manhattan en su restaurante del centro, Landmarc. Comience el Domingo (y la suya) con una de sus creaciones favoritas: una fiesta llena de proteína de dulces, picantes y sabrosos sabores.

Lo que necesitarás

2 cucharadas Colavita Virgen Extra Aceite de Oliva

2 libras Al Fresco Sweet Apple pollo Salchicha, picado

2 batatas, peladas

1 cebolla cortada en rodajas finas

1 diente de ajo, picado

De mantequilla 1 cucharada

1 cucharada de La Costeña Chipotle Peppers, picados

1 cucharada de tomillo fresco

6 mejores huevos de Eggland

Vinagre blanco 3 cucharadas

Sal y pimienta negro

Como hacerlo

1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Agregue el chorizo ​​y freír hasta que estén; retirar y reservar. Triture las batatas en el lado áspero de un rallador.

2. Calentar el aceite restante en la sartén que la salchicha se cocina en. Añadir la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén ligeramente dorados. Exprima el exceso de agua en las patatas. Añadir a la sartén junto con la mantequilla, los pimientos y el tomillo. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Voltear el hash y cocine hasta que estén crujientes, unos 10 minutos. Añadir la salchicha de nuevo en el hash y revuelva para combinar.

3. Llene una sartén de tres cuartas partes del camino con agua. Añadir 1 cucharada de sal y el vinagre y cocine a fuego lento. Romper los huevos en el agua y hervir durante 3 minutos. Quitar. Coloque hachís en placas. Top con huevo escalfado.

Rinde 6 porciones

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