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Obesidad Preescolar declina según un nuevo estudio: Mostrando a los niños cómo hacer hamburguesas de remolacha

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Obesidad Preescolar declina según un nuevo estudio: Mostrando a los niños cómo hacer hamburguesas de remolacha

Didi Emmons remolacha hamburguesa

La obesidad infantil preescolar está disminuyendo. ¿Podría ser porque las escuelas están sirviendo más verduras y frutas frescas en lugar de pizza, perros calientes, hamburguesas, papas fritas y comida para picar el pan? ¿Hay más padres de bajos ingresos que utilizan los huertos urbanos o bancos de alimentos que dan hacia fuera más productos frescos en lugar de harina sólo envasados, el azúcar y los alimentos enlatados o procesados?

Obesidad Preescolar declina según un nuevo estudio: Mostrando a los niños cómo hacer hamburguesas de remolacha

Anne Hart, Fotografía y Ilustration.

La segunda parte de este artículo se analiza hamburguesas de remolacha como una alternativa con ingredientes saludables para introducir a los niños preescolares en una época en la elección de alimentos tienen la oportunidad de ampliar como los niños comen más o menos lo que ven a sus padres y / o maestros de comer de forma frecuente, base familiar.

Ahora un nuevo estudio publicado en JAMA y diarios de Archivos informa que un estudio nacional muestra la obesidad infantil está en declive, al menos entre los niños en edad preescolar. "Hasta donde sabemos, este es el primer estudio nacional para demostrar que la prevalencia de la obesidad y la obesidad extrema entre los jóvenes niños estadounidenses podría haber comenzado a declinar", escriben los autores, según un 2012 comunicado de prensa del 25 de diciembre, la obesidad podría estar disminuyendo entre los niños en edad preescolar que viven en familias de bajos ingresos.

"Los resultados de este estudio indican modestos progresos recientes de la prevención de la obesidad entre los niños pequeños. Estos hallazgos pueden tener importantes implicaciones para la salud debido a los riesgos para la salud de toda la vida de la obesidad y la obesidad extrema en la primera infancia."

"La obesidad y la obesidad extrema en la infancia, que son más frecuentes entre las familias de minorías y de bajos ingresos, se han asociado con otros factores de riesgo cardiovascular, aumento de los costos de atención de salud y muerte prematura. La obesidad y la obesidad extrema durante la primera infancia es probable que continúe en la edad adulta. Entender las tendencias de la obesidad extrema es importante debido a que la prevalencia de factores de riesgo cardiovascular aumenta con la severidad de la obesidad infantil ", escribe Liping Pan, MD, MPH, de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, Atlanta, y sus colegas, de acuerdo a las noticias liberación.

No se han conocido las tendencias nacionales de obesidad extrema entre los niños pequeños que viven en familias de bajos ingresos.

Como se informó en una carta de investigación, los autores analizaron datos del Sistema de Vigilancia de la Nutrición Pediátrica (PedNSS), que incluye a casi el 50 por ciento de los niños elegibles para los programas de salud y nutrición materno-infantil con fondos federales. El análisis de este estudio incluyó a 26,7 millones de niños de 2 a 4 años de 30 estados y el Distrito de Columbia que informó sistemáticamente datos para PedNSS desde 1998 hasta 2010.

Una visita a la clínica de rutina con información demográfica y altura medida y peso fue seleccionado al azar para cada niño. La obesidad (índice de masa corporal [IMC] percentil 95 o superior para la edad y el sexo) y la obesidad extrema (IMC 120 por ciento o más del percentil 95) se define de acuerdo a las tablas de crecimiento CDC 2000.

La población de estudio 2010 fue un poco más joven y tenía proporcionalmente más hispanos y menos los blancos no hispanos y los negros en comparación con la población en 1998

Los investigadores encontraron que la prevalencia de la obesidad aumentó de 13,05 por ciento en 1998 a 15,21 por ciento en 2003. La prevalencia de obesidad extrema se incrementó de 1.75 por ciento en 1998 a 2,22 por ciento en 2003.

La prevalencia de obesidad disminuyó ligeramente a 14,94 por ciento en 2010; y la prevalencia de la obesidad extrema se redujo a 2,07 por ciento en 2010. Para más información, vea, el Diario de la Asociación Médica Americana (JAMA 2012; 308 [24]:. 2563-2565).

Hamburguesas de remolacha son una alternativa que es un alimento saludable para introducir a niños en edad preescolar

Los compradores interesados ​​en Sacramento variando sus hamburguesas y empanadas están recurriendo a la remolacha hamburguesas como un sustituto de las hamburguesas de carne. Usted puede llamar empanadas, sino que se golpeaba y hamburguesas de guisantes de ojo negro son cada vez más popular que las, hamburguesas vegetales congelados comerciales que usted encuentra en la mayoría de los supermercados de Sacramento y tiendas de alimentos que están hechos de proteínas de soja, con alto contenido de sal, y puede contener espinacas, huevo, o arroz.

Algunas hamburguesas vegetarianas que encontrará en los refrigeradores de alimentos congelados de mercados Sacramento contienen extracto de levadura y polvo de proteína hidrolizada. Echa un vistazo a este vídeo de YouTube sobre cómo hacer una hamburguesa de remolacha. También tenga en cuenta que la remolacha tienen una gran cantidad de azúcar en ellos. También podría hacer hamburguesas vegetarianas de lentejas y quinoa o arroz integral o de garbanzos y lentejas o frijoles pintos cocidos o guisantes de ojo negro y el arroz negro o espinacas y puré de guisantes verdes que tienen la textura del guacamole del aguacate.

Usted puede comprar una variedad de hamburguesas vegetales congelados en Sacramento en Whole Foods Market, Sacramento Natural Foods Co-op, y en la mayoría de los supermercados locales. Algunas tiendas de alimentos naturales también han congelado hamburguesas vegetarianas. ¿Por qué comprar hamburguesas vegetarianas comerciales que están congelados si se puede hacer hamburguesas vegetarianas en el hogar, tales como hamburguesas de remolacha sin añadir proteína vegetal hidrolizada o diversas formas de levadura para extender el gusto, llenar la hamburguesa, o conservar el color y la vida útil?

¿Qué pasa si usted quiere una hamburguesa vegetariana sin soja o proteína rellenos y sin condimentos salados o levaduras añadidas? Mira el vídeo de You Tube sobre cómo preparar hamburguesas de remolacha. Véase, Didi Emmons remolacha Burger.

Recuerde cuando supermercados Sacramento recordaron ciertos alimentos que contienen algunos tipos de proteína hidrolizada comercial en el 2010? Véase, Proteína vegetal hidrolizada (HVP) revocatorio deja a los consumidores de alimentos. En la compra de cualquier tipo de proteína en envases o recipientes a granel, echa un vistazo a la etiqueta de ingredientes para ver qué tan alto los niveles de sal (sodio) se encuentran en la proteína vegetal texturizada. Algunos no tienen sal añadida, y otros tipos son altos en sal. Véase también el sitio, lo natural son los llamados Natural Corn chips de verduras hamburguesas? Usted puede hacer sus propias hamburguesas de remolacha en el hogar o hamburguesas de legumbres y granos. Aquí está cómo hacer hamburguesas remolacha vegetariano ya sea totalmente vegetarianas o ovo-lacto de remolacha y / o guisantes de ojo negro.

En lugar de los guisantes de ojo negro, puede utilizar los guisantes verdes o cualquier otro tipo de guisantes o legumbres de ser cocidas y trituradas y luego añade a la remolacha. Todo va a ser triturada y se conforma en una empanada. Si quieres ver las fotos o echa un vistazo a la receta original, consulte el sitio ", Vegetariana remolacha hamburguesa Receta: Una receta FitSugar Reader: Vegetariana remolacha hamburguesas."

O pruebe esta variación en una receta hamburguesa de remolacha, ¿Nadie preguntará si usted puede dar vuelta la remolacha en las hamburguesas? La receta original en la página web hamburguesa de remolacha utiliza sal, salsa de chipotle, mostaza ahumada, y Liquid Aminos de Bragg. Todos estos contienen sal.

Y para la persona sensible a la sal con la presión arterial alta tratando de comer más verduras por su contenido en potasio y la sal natural ya en los bollos de pan y en los guisantes y remolacha de ojo negro, esta variación de la receta deja fuera los ingredientes salados.

También la receta original para los productos lácteos (mantequilla). Pero en esta receta, en lugar de mantequilla, puede utilizar el aceite de oliva virgen extra o cualquier otro aceite si usted está interesado en dejar de lado los ácidos grasos de cadena larga. Incluso una cucharadita de aceite de coco derretida con ácidos grasos de cadena media podría ser utilizado, o aceite de semilla de uva, aceite de salvado de arroz, o aceite de nuez.

Preparar hamburguesas de remolacha

Elige los ingredientes que le gustan de acuerdo con lo que usted necesita para sus necesidades de salud. Aquí está cómo hacer hamburguesas de remolacha. La receta se volviera vegano si dejar de lado el producto lácteo (mantequilla) en la receta original. Además, en lugar de utilizar una lata de drenado guisantes de ojo negro con todo el contenido de sal de la lata, ya que algunos vegetales enlatados contienen más de 500 mg de sal y otros menos, ¿qué hay de justo hirviendo sus propios guisantes de ojo negro, sin añadir sal , si usted está tratando de reducir su consumo de sal?

Éstos son algunos de los ingredientes alternativos para aquellos que no quieren añadir condimentos salados, productos lácteos, o incluso huevos. Por ejemplo 1/4 taza de semillas de lino molidas toma el lugar de un huevo, para los veganos que no quieren productos de origen animal en sus hamburguesas de remolacha. Ver el sitio, la cocina Inn: huevo Sustitutos. El cuarto de taza de semillas de lino (harina molida) sostiene la hamburguesa o pasta junto al hornear en lugar de usar un huevo.

Ingredientes

Aceite de oliva virgen 1 cucharadita adicional

1/2 cebolla amarilla (finamente picada)

2 dientes de ajo (rallado o finamente cortados en cubitos)

2 remolachas asadas (peladas y finamente cortados en cubitos)

1 taza de frijoles negros cocidos y puré

1/4 taza de semillas de lino molidas para veganos o 1 huevo para los que no son vegetarianos estrictos. La semilla de linaza molida (harina de semillas de lino) sustituye a huevo. La relación es 1/4 taza de semillas de lino molidas equivale a un huevo en su capacidad para mantener las cosas en la cocción.

1/4 taza de garbanzos / harina de garbanzos

2 cucharadas de salsa de barbacoa con chipotle

1 cucharada de sin sal añadida chucrut

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita de comino molido

1 cucharada de albahaca seca

pizca de pimienta negro, pizca de cúrcuma, pizca de curry en polvo, opcional 1/4 cucharadita de tomillo, opcional 1/4 cucharadita de orégano o 1/4 cucharadita de estragón

Instrucciones

Sofría la cebolla en aceite de oliva o cualquier otro aceite que usted elija hasta que la cebolla esté transparente y agregar el ajo. Saltee durante un minuto o dos más y luego añadir la remolacha en dados y cocidos, guisantes de ojo negro puré.

Cocine hasta que los guisantes son suaves y las remolachas se calientan. Añadir en el, el vinagre de sidra de manzana, especias y salpimentar al gusto. Se enfría la mezcla un poco y añadir la harina de semilla de lino de tierra si vegano o el huevo si no vegana y garabanzo frijol / harina de garbanzos. Harina de leguminosa de tierra también se puede utilizar, tales como harina de lentejas. O harina de patata dulce se puede utilizar en lugar de harina de garbanzo bean / garbanzos. Por último, el puré con una batidora de inmersión o en un procesador de alimentos.

Formar la mezcla en las empanadas. Luego hornear sus hamburguesas en lugar de freírlos para mantener la grasa a raya. Hornee las empanadas a 350 grados durante unos 25 minutos. Las hamburguesas / hamburguesas también se pueden conformar y almacenar en el refrigerador por un día, si es necesario.

Otra variación es para cocer parcialmente las hamburguesas como la receta original dice, pero entonces tendría que refrigerar y calentar para arriba otra vez en una parrilla. Pero ¿por qué utilizar una parrilla de charlas de alimentos que está derrotando el propósito de comer alimentos no carbonizados a altas temperaturas en el que podría formar AGE. Véase, Salud Correlador: cocina a fuego alto envejecerá usted, si usted come alimentos y WHFoods: de alta temperatura de cocción y los alimentos más saludables del mundo.

La exposición de los alimentos a altas temperaturas puede ser conveniente y rápido, pero de alta temperatura hace que los productos finales (AGE) para formar en diversos alimentos que causan más daño a los tejidos y la inflamación de los alimentos cocinados a fuego lento o están deshidratados o fermentado.

Así que el movimiento más sana de hacer sería sólo para hornear las empanadas / hamburguesas hasta que mantener unida y tener la sensación masticable de otros tipos de hamburguesas vegetarianas en cuanto a la consistencia. Su estómago realmente no anhelan carbón o o sabor ahumado, incluso si su nariz se señala a ese olor. La mayoría de las hamburguesas vegetarianas comerciales están hechos de proteínas y vegetales de soja.

Lo que se obtiene de tomar sus propias veganos o vegetarianos empanadas o hamburguesas en casa es que usted no tiene que añadir proteína vegetal hidrolizada a su hamburguesa para conseguir los ingredientes para mantener unidas en forma de empanada.

Usted puede dejar que el frío de la empanada en la nevera unas horas y cocerlos. Luego ponerlos en un bollo, una tortilla de maíz de grano entero, o servir en una cama de verduras de hoja.

El año pasado, muchos alimentos comerciales fueron retirados del mercado debido a problemas con la proteína vegetal hidrolizada. Ver el artículo, hidrolizado de proteína vegetal Recall | Nutrición Infantil.

Lo que es realmente en "aromas naturales" que se ve en cientos de etiquetas de los alimentos en el supermercado?

Según el sitio del USDA sobre "Seguridad alimentaria: aromas naturales sobre Carnes y Aves etiquetas," El sitio USDA responde a la pregunta: "¿Qué sustancias o ingredientes pueden ser catalogado como" sabor natural "," sabor "o" aromas "en lugar de por un nombre común o usual específico? " USDA señala que, "especias (por ejemplo, pimienta negro, la albahaca y jengibre), extractos de especias, aceites esenciales, oleorresinas, cebolla en polvo, ajo en polvo, polvo de apio, jugo de cebolla y jugo de ajo son todos ingredientes que pueden ser declarados en el etiquetado como "sabor natural", "sabor" o "aroma". Las especias, oleorresinas, aceites esenciales y extractos de especias se enumeran en los reglamentos de la FDA ".

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