Home » Default »Para un corredor, frijoles rojos y arroz

Para un corredor, frijoles rojos y arroz

Advertisement

Para un corredor, frijoles rojos y arroz

Foto por WordRidden / FlickrCC

Semana 6
Kilometraje total: 26 millas
Fin de semana de comidas: Logan Mosby de frijoles rojos y arroz

A veces un plato amado es fácil de recrear. Al cabo de sólo un intento de hacer una tarta de limón nevera que rivalizaba con la que yo conocí en Mississippi.

Otras veces, no es tan simple.

Semana 6 fue otra semana paso atrás en mi programa de entrenamiento, cuando el kilometraje general baja a ayudar a prevenir lesiones y el sobreentrenamiento. Aunque mis carreras del fin de semana se deslizó de nuevo en los dígitos y seis individuales millas el sábado y el domingo nueve-mi apetito era tan fuerte como siempre. Cuando llegó el momento de planear mi gran comida de fin de semana, yo quería algo contundente.

La parte más impresionante fue el ahumado, que infunde todo el plato, no sólo la salchicha dispersos por todo.

Pasé el último número de Cooks Illustrated en busca de inspiración y vi un montón de recetas que se ajustan al proyecto de ley: sacó de cerdo, sopa minestrone abundante, al estilo de Chicago deep-dish pizza. Pero uno saltó fuera de la página, gritando mi nombre: frijoles rojos y arroz.

Al igual que el pastel nevera limón, frijoles rojos y arroz es un plato que nunca había encontrado hasta que me mudé a Mississippi después de la universidad. Logan Mosby, la madre den del periódico donde trabajaba durante la última parte de mi tiempo allí, haría un gran lote de la misma y que la gente a su casa para la cena. La primera vez que acepté una invitación a frijoles rojos y arroz noche, yo estaba preocupado. Asocié arroz y frijoles con insulsa viaje de campamento, pero un bocado de toma de Logan en el plato desterrado todos los pensamientos de cenas preparadas sobre una estufa de propano pequeña. Los granos eran firmes e intactas, no blanda con pieles rotas, y cada componente de los granos, las rodajas de chorizo, el arroz tenía su propia textura distinta. La parte más impresionante fue el ahumado, que infunde todo el plato, no sólo la salchicha dispersos por todo.

Logan me dio su receta poco después me mudé a DC, pero nunca lo hizo, ya que requiere una olla de cocción lenta, que yo no tengo. Así que cuando vi la receta Cocineros Ilustrado, me llené de alegría ante la oportunidad de hacer una muestra de Mississippi en un fin de semana triste invierno. Ingredientes de la receta hicieron el plato parece prometedor: se pidió tocino, salchicha andouille, pimienta de cayena, y vinagre de vino tinto, y el autor receta prometieron "una versión para hacer cualquier Cajun cocinero orgulloso."

Pero después de más de tres horas de preparación que incluyó una hora para una rápida-encurtido los frijoles rojos, seguidos por dos horas en la estufa, ya que a fuego lento en el caldo de pollo con tocino, salchichas, las especias, y una variedad de verduras que estaba nervioso . Tomé una cucharada del caldo, y sabía bien, pero los propios granos eran sin sabor. Aunque la receta, dijo la mezcla debe quedar espesa y cremosa, estos frijoles rojos eran caldoso. Consideré dejar cocer más tiempo, pero me preocupaba que haría que los granos de dividir su pieles-plus, que era casi la hora de salir de la iglesia, donde había planeado para servir los frijoles en la cena semanal potluck. Mezclé el arroz en la olla, poner una tapa en ella, y me dirigí hacia la puerta.

Después de que el servicio había terminado y me instalé en mi asiento en el potluck, me tomó un bocado de los frijoles y arroz. Como me temía, en lugar de ser transportados a la sala de Logan en Leland, estaba de vuelta en una silla Crazy Creek en algún lugar de las montañas Catskill. No estaba mal tanto como sosa-el tocino, salchichas y la pimienta de cayena no había dado toda la creación, el ahumado yo lo amé en la versión de Logan. Y el arroz había absorbido la mayor parte de la brothiness, dejando el plato un almidón, lío gelatinosa.

Aunque mis frijoles rojos y arroz no estaba a la altura de los altos estándares de Logan, era una cena-hit cuando fui a recuperar el bote en mi salida, que estaba vacío, pero por unos granos de arroz callejeros en los laterales. Eso me hizo sentir un poco mejor acerca de las tres horas que había pasado en la cocina, pero la próxima vez que quiera hacer un viaje hasta Mississippi carril de la memoria, estoy haciendo pastel de nevera limón. O invertir en una olla de cocción lenta.

Receta: Frijoles Rojos de Logan Mosby y Arroz