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¿Por qué el Gobierno está regulando alimentos exentos de gluten

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Para las personas con enfermedad celíaca, el gluten puede causar problemas graves de salud. Es hora de que sepan sus alimentos sean seguros.

¿Por qué el Gobierno está regulando alimentos exentos de gluten


Para los muchos que sufren de la enfermedad celíaca, pudiendo evitar de forma fiable y consistente de gluten en la dieta es de vital importancia para la salud. El 2 de agosto, la Administración de Alimentos y Medicamentos movió un paso más cerca de ayudar a estos consumidores, mediante el establecimiento de un límite superior de la cantidad de gluten puede estar en los alimentos etiquetados "sin gluten". Nos comprometimos a moverse rápidamente para emitir una norma final que define "libre de gluten" el próximo año.

Esto tendrá un impacto real sobre los consumidores con enfermedad celíaca que ahora tienen que navegar por los "sin gluten" etiquetas en sus estantes de la tienda de comestibles con la esperanza de que el consumo de un producto en particular no traerá en cualquiera de los síntomas dolorosos de la enfermedad, tales como abdominales dolor o vómitos. O peor aún sin dar lugar a efectos graves para la salud crónicas, tales como la infertilidad o el cáncer intestinal, ya que la exposición al gluten con el tiempo pueden robar sus cuerpos de la capacidad de absorber adecuadamente los nutrientes de los alimentos.

Los consumidores celíacos saben mucho de gluten. Sin embargo, para los no iniciados, te voy a dar una breve definición. "Gluten" se utiliza comúnmente para referirse a ciertas proteínas que ocurren naturalmente no sólo en el trigo, sino también en el centeno, la cebada, y sus cruces de estos granos. Estas proteínas pueden dañar a las personas que tienen la enfermedad celíaca. El único tratamiento para este trastorno es una dieta libre de gluten de por vida. Definición de etiquetas "sin gluten", entonces, es muy importante para aquellos que deben evitar el gluten.

¿Qué hizo entonces la FDA? Volvimos a abrir el periodo de comentarios sobre nuestra regla propuesta, que consiste en definir "libre de gluten", como un alimento que contiene menos de 20 partes por millón. También hicimos disponible una evaluación de la seguridad de la exposición al gluten para las personas con enfermedad celíaca.

En el desarrollo de la propuesta, hicimos lo que hace la FDA tomar mejor la evidencia científica más completa disponible y utilizarlo para atacar el equilibrio adecuado de salud pública de la protección de los consumidores con la enfermedad celíaca y permitiendo a los fabricantes de alimentos para satisfacer las demandas de estos consumidores para una amplia variedad de alimentos sin gluten. También consideramos la fiabilidad de los métodos analíticos para la detección de gluten, y miramos lo que otros países y organismos internacionales de salud pública han hecho.

Creemos que la norma propuesta no lograr el equilibrio de la salud pública derecha. Pero nosotros queremos asegurarnos de que hemos escuchado los puntos de vista opuestos, y consideramos los datos detrás de ellos. Tenemos que hacer esto bien, y los comentarios serán críticos. Es por ello que recientemente comprometimos la comunidad enfermedad celíaca en una conferencia de audio reflexivo y productivo de nuestra propuesta. Mi colega Mike Landa, director interino del Centro de la FDA para la Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada (CFSAN), se unió a mí, ya que nos inundan de preguntas que abordan temas críticos a tener en cuenta antes de la FDA publica una regla final. La cuestión más apremiante para muchos en la llamada era de la rapidez con la FDA tomará acción final. Les aseguré que estamos comprometidos en una rápida solución.

Otras cuestiones importantes planteadas durante la discusión incluyeron la contaminación cruzada durante la producción, si la FDA está considerando otras declaraciones del etiquetado como "bajo contenido de gluten", y si un símbolo norma será considerada para ayudar a los consumidores que hacen sus compras.

Antes de que se emita una norma definitiva, tendremos en cuenta todos los comentarios que escuchamos de la comunidad celíaca y comentarios que recibimos de los que comentan sobre la norma propuesta. Comentarios se reciben hasta el 03 de octubre, y se pueden presentar aquí. Una vez que evaluamos todos los comentarios, vamos a emitir una regla final que incluirá la fecha en que los fabricantes deben cumplir.

Image: @ joefoodie / flickr