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Tamales: de México Comfort comida

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Tamales: de México Comfort comida

Foto por Carol Ann Sayle

El tiempo fresco y húmedo me da hambre. Tal vez por medio de nosotros engordar para un invierno duro de la Naturaleza. Quién sabe? Esa idea es probable que se archivó como un cuento de las esposas de los irrelevantes, como se nos dice que "la sabiduría anecdótica" no es "ciencia sólida". Sea lo que sea.

Así que fue una casualidad que en los dos últimos mercados, Andrea, nuestro primer empleado - comenzó a trabajar para nosotros en 1995 - hecha de queso y chile tamales, alimento de la comodidad de México, para nuestros clientes soporte de la granja. Como nos dirigimos a través de los ingresos totales a ella, ella siempre nos hace algunos también. Por desgracia, creo que puedo atribuir el consumo resultante de los tres kilos de más que tengo que desterrar.

Y esta mañana, con todo el día suave lluvia de ayer de hacer cualquier trabajo de suelo imposible, me caí de nuevo a la tarea que es perfecto para hacer cuando el suelo está húmedo: enérgico flexión sobre el deshierbe.

Recuerde que cuando el presidente Gerald Ford se comió un tamal en frente del Alamo sin quitar primero el forro? Bueno, hemos comido lo suficiente de ellos en nuestras vidas para evitar ese error embarazoso.

En una cama cerca del Inglés guisantes, scorzonera y nabos son hasta. El scorzonera, sus delgadas hojas de hierba ondeando una celebración provisional de emergencia, tenían demasiadas plantas de compañía, que también son precursores de la nueva temporada. Poco gallina, en particular, luciendo sus primeros dentadas hojas verdaderas, lleno de gente alrededor de los cultivos preferidos, así que escogió las plántulas con dos dedos de guantes menos con el fin de que ningún daño se haría a los cultivos más elitistas. Poco gallina es comestible (testigo de su nombre), pero ya es demasiado "fuzzy" para nuestro paladar, y en realidad no es una de las preferidas de nuestras gallinas elitistas ya sea - que prefieren nuestro col rizada y las espinacas y probablemente les encantaría recortar el scorzonera, esnobs de comida que son! Así que tratamos poco gallina, invierno cultivo de cobertura de la naturaleza, como una mala hierba en lugar benigna (sin saber cuándo vamos a tener que comer!) La naturaleza, en toda su brillantez anecdótica, aborrece el suelo desnudo, pero nuestros cultivos, tan delicado cuando son jóvenes, no puede tolerar la competencia. Eventualmente poco gallina se reincorporará a los Scorzonera, nabos y guisantes, y vamos a dejar que sea, ya que esos cultivos entonces estarán creciendo lo suficientemente alto como para sobrevivir sin más mimos.

En el camino, acompañé a la escarda con la recolección de basura. Siempre, hay trozos de esto y aquello, algunos generados por nosotros. Piezas cortadas con tijeras de la cinta de goteo, por ejemplo, como algunos de nuestros ayudantes (masculinos) no puede ser molestado en poner en un bolsillo en que fijan una fuga, por lo que es un poco olvidadizo dejan como un adorno suelo, uno que yo, el agricultor exigente, no puede soportar. Y también, pedazos de basura entrar con la caída deja que los jardineros de la comunidad nos trae para nuestra producción de compost, nos ayudó con material de carbono y salvarse a sí mismos un costoso viaje al relleno sanitario. Recogiendo la basura es un precio asequible para pagar por las hojas, y el ejercicio de agacharse es una ventaja.

Y ahora para el almuerzo. Creo que me he ganado un tamal o dos. Recuerde que cuando el presidente Gerald Ford se comió un tamal en frente del Alamo sin quitar primero el forro? Bueno, hemos comido lo suficiente de ellos en nuestras vidas para evitar ese error embarazoso. Así que me quite deliberadamente la hoja (la cáscara de maíz) que envuelve el tamal y saltee trata de Andrea en un poco de mantequilla, aceite de oliva a veces, hasta que estén crujientes por cada lado. Hoy me cortaré algunos de final de la temporada en caliente los tomates cherry "Julieta" de una fila parásito, y el cilantro de nuestro campo de lado, y cubrir los tamales con la ensalada. Para hacerlo todo aún mejor salud-sabio, rápidamente estofado algunos kale dinosaurio. No tradicional como guarnición para tamales, pero la col rizada es un consuelo también.

Mañana voy a tener que hacer un trabajo más anti-tamal, pero para entonces el suelo será lo suficientemente seco para preparar algunas de las camas de siembra, y pronto debe volver a mi peso agrícola.