Home » »Turismo y la decadencia de Arroz Rojo

Turismo y la decadencia de Arroz Rojo

Advertisement

Turismo y la decadencia de Arroz Rojo

Foto por Jarrett Wrisley

En una soleada mañana del lunes, en la esquina de 31 de enero Road en Panjim, tuve la oportunidad de hablar con Rahul Goswami. Rahul es un escritor y economista que estudia el impacto de la globalización y el turismo en las economías locales en Goa, un estado pequeño y antigua colonia portuguesa en la India.

Goa está mal equipada para el turismo mayorista se ha sometido, y eso es lo que discutimos. Como en muchos lugares de playa en el sur de Asia, cuando los turistas llegaron, la economía local experimentó un repentino, cambio perjudicial. No creo que he visto un ejemplo extremo de esto como yo lo hice en ese país.

El agua es escasa. Alcantarillado y eliminación de residuos están en extrema necesidad de la regulación. El gobierno no recoge la basura. La mayoría de los resorts queman su propia basura, pero sólo unos pocos se niegan a vender botellas de plástico de agua mineral, o cualquier cosa que no pueden incinerar. Y así, la basura y el dinero de los turistas se amontonan, enterrando alma agraria de la playa de la correa debajo de ella.

El arroz rojo es una cerveza de malta, grano sin pulir. Tiene carácter. Aunque una vez que uno de los pilares de la tabla de Goa, que es muy difícil de encontrar ahora.

Mi encuentro con Rahul, que era generoso con su perspicacia, marcó la pauta para el resto de mi estancia en Goa. Yo estaba allí para escribir sobre la arquitectura, la huella colonial decoloración, y la comida. Curiosamente, el que dijo que realmente me impactó sobre Goa arroz en cuestión.

"A principios de 1980 hubo 22 a 23 variedades de arroz rojo locales, algunas de ellas tolerantes agua salina", dijo. "Ahora usted puede con dificultad encontrar 2 o 3 variedades para comprar en los mercados semanales en Mapusa y Madgaon. En general, los precios de los insumos han aumentado considerablemente, y los que siguen creciendo arroz a menudo lo hacen sólo como un cumplimiento de la tradición".

El arroz rojo es una cerveza de malta, grano sin pulir. Tiene un agradable, textura masticable similar a la cebada, y un sabor a nuez sutil. Tiene carácter, a diferencia de arroz blanco, que pide el azafrán, o semillas de comino, o guisantes a prestarle un poco de personalidad. Alguna vez fue uno de los pilares de la tabla de Goa, comido por los hindúes y católicos por igual. Ahora, especialmente en los restaurantes, es muy difícil de encontrar.

A lo largo de las zonas costeras del estado, la tierra reseca de arroz vacío campos grietas en el sol. Donde había una vez exuberantes diferenciales de arroz, ahora hay tierra muerta, aplastada hierba, y vacío botellas de agua y bolsas de plástico. Los ricos terratenientes mayoría, han dejado la agricultura, como los dólares del turismo son más fáciles de cosechar.

Tierras de cultivo para preservar el modo de vida agrícola, el gobierno local ha prohibido a convertir a los centros turísticos, y estableció el Consejo Indio para las oficinas de investigación agrícola que los cultivares locales hacen caso omiso. Ahora, tanto las tierras agrícolas en barbecho. Granos basmati largas son importados de otros lugares; es más familiar para los turistas, y más de moda para los lugareños. Goa es demasiado rico para granja, pero demasiado pobre y desorganizado a limpiar el desastre que estamos haciendo allí.

"Me temo que muchos de los 22 a 23 variedades de incluso hace 25 años no pueden ser cultivadas en absoluto en Goa más, y no hay información sobre si cualquier agricultor, en cualquier lugar, mantiene almacenes de semillas", dijo Goswami.

Y al igual que, un alimento básico de casi desaparece de la tabla.